เส้นทางอาหาร: การปลูกกล้วยในไอซ์แลนด์
และเรื่องเล่าอื่นๆ จากโลจิสติกส์ของการกิน Robyn S. Metcalfe MIT Press (2019)
การต่อรองราคาอาหารครั้งใหญ่: และแรงผลักดันที่ไร้เหตุผลสำหรับเกาะ Kevin D. Walker เพิ่มเติม (2019)
กินพรุ่งนี้: ธุรกิจการเกษตร ชาวนาครอบครัว และการต่อสู้เพื่ออนาคตของอาหาร Timothy A. Wise The New Press (2019)
ทุกปี ประมาณหนึ่งในสามของอาหารที่ผลิตเพื่อการบริโภคของมนุษย์จะสูญเปล่า ประชากรปศุสัตว์ทั่วโลกที่เฟื่องฟูคิดเป็น 15% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่มนุษย์ปล่อยออกมา ไก่มากกว่า 20 พันล้านตัว สุกร 770 ล้านตัว และโค 1.5 พันล้านตัวกินธัญพืชประมาณหนึ่งในสามของผลผลิตทั้งหมด หน่อไม้ฝรั่งมากกว่า 390,000 ตันถูกส่งไปยังประเทศที่ร่ำรวยจากภูมิภาคต่างๆ ของเปรูที่ประสบปัญหาการขาดแคลนน้ำอย่างรุนแรงและความยากจนอย่างสุดขีด ผู้คนราว 820 ล้านคนอดอยากหิวโหย ผู้ใหญ่มากกว่า 650 ล้านคนเป็นโรคอ้วน
การที่ระบบอาหารของเราในปัจจุบันไม่เป็นไปตามวัตถุประสงค์ ถือเป็นการวินิจฉัยที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวาง อาการจะรุนแรง นอกเหนือจากผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการขาดแคลนน้ำแล้ว Big Food เป็นปัจจัยในวิกฤตการณ์การพร่องของดิน การสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ และมลภาวะ สาเหตุของโรคยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ดังที่หนังสือใหม่สามเล่มแสดงให้เห็น การเยียวยาที่เสนอนั้นแตกต่างกันอย่างมาก
Food Routes ของ Robyn Metcalfe โต้แย้งว่ามีการคิดค้นสิ่งใหม่ทั้งหมดผ่านเทคโนโลยี: ด้วยการแต่งงานของข้อมูลขนาดใหญ่กับ Big Food บริษัทด้านเทคโนโลยีและวิศวกรจะเข้ารับช่วงต่อจากเกษตรกรเพื่อผลิตสิ่งที่เรากินในไม่ช้า ใน The Grand Food Bargain เควิน วอล์คเกอร์ตอบโต้ที่มอง เตือนถึงแนวโน้มของเราที่จะประเมินผลประโยชน์ในระยะสั้นของเทคโนโลยีใหม่สูงเกินไป และประเมินผลเสียหายใดๆ ที่ตามมาต่ำไป และใน Eating Tomorrow นั้น Timothy Wise เขียนคำโต้เถียงอันทรงพลังเพื่อต่อต้านเทคโนโลยีการเกษตรซึ่งขายให้กับประเทศกำลังพัฒนาในฐานะความก้าวหน้าไปสู่ผลประโยชน์ส่วนรวม แต่กลับกลายเป็นเครื่องมือของผู้ขายน้อยรายและผลกำไรของธุรกิจการเกษตร
เมทคาล์ฟ นักอนาคตด้านอาหาร
ประกาศตัวเองว่าเป็นคนมองโลกในแง่ดีด้านเทคโนโลยี Food Routes เป็นรายการที่น่าสนใจของโซลูชัน ‘ปาฏิหาริย์’ ที่กำลังพัฒนา พิซซ่าที่พิมพ์ 3 มิติบางส่วนกล่าวว่ามาจากการสแกนขอบฟ้าของโรงเรียนธุรกิจ อื่นๆ เช่น การตัดต่อยีนของเมล็ดพืช กำลังจะถูกฝังอยู่ในชีวิตของเรา แต่ส่วนใหญ่แล้วเราก็ลืมไปว่าผลที่ไม่คาดคิดของพวกมัน
คนงานในสายการผลิตที่สวมชุดนิรภัย คัดแยกหน่อไม้ฝรั่งที่โรงงานแปรรูป
คนงานคัดแยกหน่อไม้ฝรั่งเพื่อส่งออกในเมือง Ica ประเทศเปรู เครดิต: Pilar Olivares/Reuters
Metcalfe คาดการณ์ว่าเทคโนโลยีใหม่จะส่งผลกระทบต่อทุกส่วนของห่วงโซ่อาหาร ตั้งแต่เมล็ดพืชและสารเคมีทางการเกษตร ไปจนถึงการเคลื่อนย้ายอาหาร โดยเริ่มจากบริเวณหลังดิน ห้องปฏิบัติการ หรือโรงงานแนวตั้ง ผ่านศูนย์กลางการขนส่งที่เต็มไปด้วยยานพาหนะไร้คนขับและเครื่องจักรที่มีเครือข่าย และจัดส่งโดยโดรน เธอชื่นชมว่าเครื่องจักรในฟาร์มที่ชาญฉลาดสามารถรวบรวมข้อมูลจำนวนมหาศาลเกี่ยวกับสถานะของดินและลักษณะพืชผลได้อย่างไร และในวิธีที่มันสามารถรวมเข้ากับการนำทางด้วยดาวเทียม ข้อมูลสภาพอากาศ และระบบชลประทาน เพื่อให้สามารถใช้ยาฆ่าแมลง ปุ๋ย และน้ำได้อย่างแม่นยำ
การปฏิวัติเขียวในปี 1950 และ 1960 ได้เพิ่มผลผลิตอาหารทั่วโลกอย่างมากมายโดยใช้พืชผลที่ให้ผลผลิตสูง ปุ๋ยสังเคราะห์ ยาฆ่าแมลง และพลังงานเชื้อเพลิงฟอสซิล แต่มีมรดกอื่น: วิกฤตสิ่งแวดล้อมตั้งแต่การต้านทานศัตรูพืชจนถึงการตกรางของวัฏจักรไนโตรเจนและฟอสฟอรัส น่าแปลกที่ปาฏิหาริย์ใหม่ที่สัญญาไว้ในหนังสือเล่มนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อจัดการกับผลที่ไม่คาดคิดบางอย่างของสิ่งเก่าเหล่านี้ เมตคาล์ฟไม่ยอมให้สิ่งนั้นมาบั่นทอนความกระตือรือร้นของเธอ
การอภิปรายในอดีตเกี่ยวกับการดัดแปลงพันธุกรรม (GM) ที่เน้นประเด็นต่างๆ เช่น การแทรก DNA จากสิ่งมีชีวิตอื่นๆ เช่น แบคทีเรียในดิน ลงในพืชผล รวมถึงข้าวโพด (ข้าวโพด) ได้อย่างปลอดภัยหรือไม่ หรือ GM เป็นเพียงวิธีการขายยาฆ่าแมลงให้มากขึ้นหรือไม่ การอภิปรายกำลังเปลี่ยนไปใช้เทคโนโลยี CRISPR ซึ่งช่วยให้นักวิทยาศาสตร์สามารถแก้ไขลำดับดีเอ็นเอภายในสิ่งมีชีวิตได้ เทคนิคนี้จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของไข่ ขนมปังที่ไม่มีกลูเตน และข้าวสาลีที่ต้านทานศัตรูพืช มันสามารถส่งมอบไก่ที่เล็กกว่าและโตช้ากว่าได้ – แม้ว่าจะสามารถทำได้โดยเพียงแค่กลับไปใช้สายพันธุ์เก่าซึ่งตอนนี้ถูกแทนที่ด้วยสัตว์ปีกที่ผสมพันธุ์เกินจาก บริษัท จัดหาที่โดดเด่น Cobb Vantress และ Aviagen
